Menukaart

Brunch 1 februari 2026

Valentijns menu - Culinaire verwennerij voor de geliefden....

Champagne aperitief met een hapje.

Lauwe tartaar van schaaldieren met tajine-kruiden, geserveerd met couscous, marmelade van tomaat en een Oriëntaalse stroop.

Duifje uit de Bresse streek met ganzenlever in een kruidige bouillon met groentjes en een ‘madeleine’ met truffel.

Kalfsfilet “Rosé Kalf”  met  raap  en paksoi,  gekonfijte aardappel en een lichte  jus van pickles.

Appel bladerdeegje – rhum en rozijnen

Dit menu serveren we op 13 (avond) - 14  en 15 (middag) februari 2026

Escalope van pladijs

Escalope van pladijs (gepaneerd) - fijne pasta - spruitjes - broccoletti - gorgonzola sausje.

Huisgemaakte garnalen kroketjes (2 stuks)

Geserveerd met klassieke garnituren

Fondue Parmezaanse kaaskroketjes

Geserveerd met klassieke garnituren

Rundscarpaccio van “Belgisch Wit-Blauw”

olijfolie, Parmezaanse kaas

Tempura van scampi

Tempura van scampi, verse tartaar-saus, citroen en veldsla

Toast met artisanale met handgesneden Schotse zalm

Toast met artisanale met handgesneden Schotse zalm

Salade met garnaaltjes

Handgepelde garnaaltjes, sla-hart, tomaat en ei

Salade van gebakken aardappelen

Salade van gebakken aardappelen, visreepjes, wortelcrème, granaatappelpitjes en kruiden-sla.

St.-Jacobsnootjes

sla hart, roodloof,  hummus ‘Tika Massala’  sjalotten-dressing

‘Coeur de boeuf’

‘Coeur de boeuf’ tomaat, burrata, ‘patta negra’, basilicum, olijfole

Dagsoep

Dagelijks wisselende soep

Noordzee vissoep

Krokante groentjes, rouille en kaastoast

Artisanale garnaalkroketjes (3st.)

Artisanale garnaalkroketjes (3st.)
salade – verse frietjes

Sliptong (3 stuks)

Gebakken sliptong (3) “beurre noisette”, sla en verse frietjes

Tartaar van Belgisch Wit-Blauw-ras

Tartaar ‘minute’ van Belgisch Wit-Blauw-ras, sla en verse frietjes

Rumpsteak

Sla, tomaat, mayonaise - verse frietjes                  
saus keuze:  Béarnaise-Gebroken peper-Archiduc-Hofmeesterboter

Gegrilde Ierse Rib Eye

geserveerd met sla en verse frietjes en een saus naar keuze

Kabeljauw

Op het vel gebakken kabeljauw, spruitjes en zongedroogde tomaat, Oca uit Peru, lardo en blanke boter met bieslook

Varkenshaasje

Varkenshaasje - crème van butternut - gebakken appel - rode ui - kriel aardappelen en chorizo

Salade van gekleurde tomaat

Salade van gekleurde tomaat - burrata - frisée sla - pijnboompitjes - balsamico

Vispannetje

Vispannetje - gegratineerd - schelvis - prei - peterselie wortel - brood toast.

Kabeljauw

Op het vel gebakken kabeljauw, knolselder crème, spitskool en jonge spinazie, blanke boter met citroen

Konijn suprême

Konijn suprême met pruimen - aardappel - wortel - bloemkool - spitskool

luikse stroop.

Griet

Griet aan de graat gebakken - paddestoelen - sjalot - tuinkruiden - limoenboter

Chicken nuggets

Appelmoes - verse frietjes

Klassieke spaghetti ‘Bolognaise’

Geserveerd met gemalen emmentaler

Huisgemaakte gehakt balletjes

Tomatensaus - puree of frietjes

Patisserie van de dag

Patisserie  van de dag

Klassieke ‘ Dame-Blanche ‘

Dame-Blanche met vanille ijs, warme chocolade, koekje

Crème brulée

Chocolade mousse

Klassieke chocolade-mousse

Kinderijsje

Kinderijsje met slagroom

Italian coffee

Koffie met amaretto

Irish coffee

Koffie met whiskey

French coffee

Koffie met grand marnier

Baileys coffee

Koffie met Baileys

Verwen koffie of thee

Verwen koffie of thee met zoete lekkernijen

Latte (non alcohol)

Runway summer apero (alcohol en na)

Sangria wit/rood (met en zonder fruit)

Manchego

Manchego

Iberico 24 maanden

Iberico 24 maanden
Tapenade – Zwarte Olijf – Grissini

Antipasti – ( Manchego, Iberico, Lomo, Olijf,Tapenade, Grissini )

Patatas bravas - kruidige tomatensaus - aïoli mayonaise

Bitterballen met mosterd (8st.)

Van Dobben bitterballen met mosterd

Calamares – Remoulade 8St

Scampi Tempura – Zwarte Look Mayonaise

Scampi Tempura – Zwarte Look Mayonaise

Warme borrelmix

Vongole met lookboter

Patatas Bravas